Description
La boutifarre (Butifarra en espagnol) est un produit rependue toute au long de la côte Méditerranéenne Espagnole, et plus particulièrement dans la Catalogne, surtout dans les régions de l´intérieur. Nous vous proposons une boutifarre issue de la zone des Pyrénées élaboré par une famille pagèsa. Il est élaboré en mélangeant une partie du morceau d’épaule et du lard cru avec lard, lard du cou, abats, masques et joues, préalablement cuits dans un chaudron. Toute cette mélange est hachée ensemble, salée et poivrée et mélangée jusqu’à obtenir une masse homogène. Le produit tiède est ensuite embossé et retourné au chaudron afin de le faire bouillir pendant 45 minutes à une température de 85ºC. Une fois cuit, on les place sur des plateaux et on les laisse refroidir. La conservation se fait dans une chambre frigorifique jusqu’au moment de l’expédition. Pas de Gluten, Lactose… un produit artisanale qui fera le tout dans votre table.
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